Трудовете на градинаря се увенчават с реколта от зеленчуци, включително домати, опаковани в буркани или бъчви. Технологията на ецване и всички видове консервиране на домати налага определени изисквания не само към качеството на доматите, но и към избора на сортове. Следователно, зеленчукопроизводителите, преди всичко, преди да сеят семена за разсад, възниква основният въпрос: кои сортове са по-подходящи за мариноване и консервиране, кои са признати за най-добри за приготвяне на салати, доматен сок или картофено пюре?
Намирането на най-доброто разнообразие от домати за мариноване сред невероятното им разнообразие не е лесна задача. Освен това не всички, дори и най-добрите домати, са подходящи за отглеждане при условия, критични за топлолюбивата южна култура. Нека се опитаме заедно да разрешим труден проблем.
Кулинарни изисквания за мариноване и консервиране на домати
Като начало нека дефинираме основните кулинарни свойства на доматите, подходящи за ецване в бъчви и за затваряне в буркани:
- За ецване в бъчви са по-подходящи средно големи цели домати, без да се увреждат плодовете, с плътна каша и малко съдържание на семена.
- Най-добрите плодове за консервиране в буркани имат подобни изисквания, с изключение на едно: те трябва да са по-малки, за да напълнят буркана по-добре и по-плътно. В този случай доматите трябва да бъдат подредени внимателно, за да не ги смачкат.
- И за двата метода на прибиране е по-добре доматите да имат достатъчно здрава обвивка.
Високото съдържание на захар е важно за яденето на пресни домати. За мариноване и консервиране този критерий е просто начин за спестяване на гранулирана захар, тъй като този продукт може да се добави към саламура или марината на вкус, дори ако се използват зелени домати.
Внимание! Маринованите сортове домати трябва да имат по-високо съдържание на киселина, което елиминира необходимостта от използване на оцет за консервиране.Отглеждащи функции
След като вземете решение за обема и асортимента на заготовки, след като сте избрали най-добрите сортове домати по форма, цвят, размер и време на узряване, започнете да планирате тяхното поставяне на площадката или в оранжерията.
По-добре е зоната за отглеждане на домати да се раздели на отделни лехи, като предварително сте посочили къде ще бъдат поставени доматите за мариноване и мариноване, кое легло ще се използва за картофено пюре и сок и кои домати се консумират най-добре пресни през вегетационния сезон.
Такова разделение на лехите е удобно не само за прибиране на реколтата, но и по-добро от гледна точка на характеристиките на отглеждането на домати: в случай на кръстосано опрашване можете да получите непланиран резултат, с плодове с различно свойство. Освен това сортовете домати за ецване, както и другите, имат различна височина и за да се избегне засенчването на ниски храсти с високи, е по-добре да се поставят растенията в различни краища на площадката.
Основни критерии за подбор
Оценката на най-добрите сортове домати в технологията на прибиране на зимата играе важна роля. Вкусът на доматите, отглеждани на открито, е много по-добър от този на оранжерийните сортове. Оттук възниква въпросът - по кое време е по-добре да се засаждат разсад на открито и кои сортове са подходящи за ецване - рано, в средата на сезона или късно? Когато избирате сорт домати според периода на узряване, трябва да вземете предвид климатичните условия, оптималното време за засаждане на разсад от домати на открито, така че доматите да имат време да узреят.
От горното следва, че ранните и средно узряващите домати имат най-големи шансове да узреят до състояние на биологична зрялост, дори в умерени географски ширини, с кратко лято. Разбира се, не може да се мине без използване на парников (полуотворен) метод на отглеждане през първата половина на вегетационния сезон, но последната фаза на узряване на доматите се прекарва най-добре под слънцето, придобивайки най-добрия вкус, присъщ на тяхната биологична зрялост.
Средно късните и късните сортове са по-подходящи за отглеждане в южните райони на Русия. За градинарите, живеещи на юг, почти няма проблеми с избора на най-добрите сортове, тъй като в исторически план отглеждането на домати в страната започва в тези райони. Най-добрият избор на мариновани домати също се дължи на климата, но по-благоприятен, с повече топли и слънчеви дни. По-скоро има проблеми с избора на най-добрите сортове домати, но те са с различно свойство и тук трябва да обърнете внимание на борбата срещу болестите по растенията и техните вредители, тъй като в топъл климат винаги има риск от загуба на реколтата по тези причини.
Съвет! Най-добрите предшественици на доматите и техните съседи на обекта са зеле, краставици, цвекло, моркови и босилек.На малка площ можете едновременно да отглеждате ранна реколта от домати и късни сортове кореноплодни растения, карфиол. Босилекът, засаден в пътеките на доматите, отблъсква насекомите и е най-добрият спътник, както и отлична подправка за осоляване.
Най-добрите сортове домати за ецване
Преди петдесет години не можеше да става дума за отглеждане на домати в Сибир или Урал. Дори за летните жители на Московска област този зеленчук беше мечта или екзотика. Развъдчиците се постараха и за тези региони имаше огромен избор от най-добрите сортове и хибриди домати. Повечето от най-добрите днес сортове са универсални. Разбира се, отглеждани на открито, плодовете имат по-висок вкус.
Имайки предвид краткото сибирско лято, хладните вечери в Московския регион, отглеждането на домати в земята е трудна задача, но изпълнима. Когато избирате семена от домати за ецване, по-добре е да се съсредоточите върху следните показатели:
- Вегетационният период е 75-90 дни. С такъв кратък период на узряване можете да успеете да съберете реколтата дори в Сибир.
- Височината на храстите е 30-60 см. Логиката при избора на стандартни, определящи и супердетерминантни растения за зоната на рисковото зеленчукопроизводство е много проста: колкото по-малко енергия и време се изразходват за развитието на вегетативната маса, толкова по-голяма е вероятността за ранна и хармонична реколта. Разбира се, има и супер ранни парникови сортове домати, но говорим за най-добрия вкус на мариновани сортове и хибриди.
- Производителност. Този фактор винаги има значение, и особено за тези региони. Ако температурата падне до критично ниво от 8-10 0 С, е много по-лесно да се покрие малка площ от площадката, за да се спести реколтата. Следователно един от важните показатели е масата на плодовете на квадратен метър.
- Дружно узряване. Този фактор е важен и когато лятото с нормални температури продължава само 2,5-3 месеца и често дори най-добрите сортове домати узряват по време на съхранение, събрани от градината. Освен това едновременното събиране на плодове за мариноване винаги е по-добро от продължителното плододаване: ецването или консервирането на домати, които може да се вземат на ден, не е най-добрият начин за прибиране на реколтата.
Доматите се чувстват по-добре при температура 22-25 0 С. При избора на сорт, времето за засаждане на разсад и наличните условия за отглеждане се фокусират върху условията на местния климат, а не върху агрономическите характеристики.
Коментирайте! Стриктното спазване на препоръките на агрономите е добро, но личният опит винаги е по-добър.
Кратък преглед на най-добрите домати
Няколко сорта домашна селекция могат да бъдат приписани на лидерите, които отговарят на всички изброени критерии за избор на най-добрите домати.
Женкар
Ранен многофункционален сорт с твърда каша и отличен вкус. Въпреки височината (височината на храстите достига 2 м), добивът е доста висок - 10 кг / м 2 . Тегло на плодовете 50-60 гр. Характеризира се с приятелски добив на реколтата, отлична устойчивост на болести по доматите и дълъг период на съхранение на етапа на техническа зрялост.При отглеждане изисква задължителна жартиера и прищипване. Според летните жители това е един от най-добрите сортове за ецване.
Кокиче
Устойчив на замръзване, рано, най-добрият продукт от местната селекция. Храстите достигат височина от 130 см, но сортът е идеален както за оранжерии, така и за открита земя. Период на узряване 80-90 дни. Доматът е устойчив на много болести.
С плътност на засаждане от 4 храста на квадратен метър, „Кокичето“ дава рекордно високи добиви - до 20 кг / м 2 . Когато растете, най-добре е да използвате жартиера за всяка четка поради силното напрежение върху стъблото.
Средното тегло на един домат достига 120 грама, което напълно отговаря на кулинарните изисквания за мариноване на домати в бъчва или за консервиране в консерви с вместимост 1,5-3 литра.
Внимание! "Кокиче" не понася суша и горещина. В южните райони е по-добре да го отглеждате на открито, като засаждате разсад през втората половина на март.
Зимна череша F 1
Средно ранен сорт домати, определящ фактор. Растението има компактни храсти, високи 70 см. Предназначено е за отглеждане на открито. Толерира дори суровите условия на сибирското лято.
Малките плодове с тегло до 110 g имат отличен вкус, плътна каша, със съдържание на сухо вещество до 7%, висока транспортируемост и по-добър срок на годност (до 60 дни пресни).
С подходяща агротехника добивът достига 15-18 кг / м 2 , при схема за засаждане на храсти 4-5.
Отличава се с висока студоустойчивост, не изисква жартиера и прищипване. Плодовете имат висок вкус, не са склонни към напукване на кожата, което прави този сорт привлекателен за ецване.
Сортът е неизискващ към високо плодородие на почвата, устойчив на болести и вредители.
F1 медени пръсти
Малкоплодно средноранно растение от полустебленен тип с високо съдържание на каротин със сигурност ще се хареса на всички. Подходящ за използване в салати, консервиране и ецване. Високият хибрид има една съществена характеристика: той е придирчив към осветлението. Поради тази причина се отглежда най-добре в южните райони с дълги светлинни часове.
Този сорт може да се отглежда в оранжерии в Сибир и Урал, но това ще изисква допълнително осветление, което е свързано с допълнителни разходи.
Медените пръсти имат продълговата цилиндрична форма с остър връх, за което и са получили името си. Плодовете се отличават със сладка пулпа, на етапа на биологична зрялост имат ярко жълт цвят, плътен, трикамерен, с високи транспортируеми свойства.
С тегло плодове от 50-60 грама, засаждане модел на 4 храсти на 1 м 2 , добивът на сорта достигне 14 кг.
Въпреки факта, че храстите достигат относително нисък растеж от 90-100 см, те се нуждаят от внимателна жартиера, тъй като стъблата могат да се счупят под тежестта на многобройни плодове, узряващи в унисон.
Внимание! Сорт "Медени пръсти" е много взискателен към спазването на правилата за сеитбообръщение, дезинфекция на почвата от вредители и болести.
Ледено червено
Сортът принадлежи към домати от неопределен тип средно ранно узряване. Започва да дава плодове след 100-110 дни. На всяка четка се образуват 12-16 плода с тегло 80-100 грама. Най-добри резултати "Red Icicle" дава при оформяне на две стъбла, които достигат височина 2 м. Добивът достига 22-24 кг / м 2 .
С такъв добив плодовете имат отлични вкусови свойства, гъвкавост в кулинарната употреба: сок, кетчуп, консервиране на пълноплодни плодове, осоляване в бъчви - "Червената лед" ви позволява да решите цялостно проблема със събирането на зимата.
В южните райони се отглежда на открито; за умерените ширини се препоръчва парниковият метод. Втулките и четките трябва да бъдат вързани.
Черешова индиго роза
Различните цветове на доматите са интересни не само от естетическа гледна точка. Експертите съветват да се ядат черни домати поради високото им количество антиоксиданти, които забавят процеса на стареене на тялото. Доматите Indigo Rose са най-добрата комбинация от красота, ценни хранителни свойства, гъвкавост и лекота на отглеждане.
Съдържанието на антиоксиданти в хибрида Indigo Rose се доказва от черния цвят на кожата и ликопена, който е характерен за всички червени домати, тъй като в контекста на пулпата има обичайния външен вид и вкус, характерен за доматите.
В допълнение към външния си вид, хибридът се отличава с подчертания си, най-добрият от много сортове вкус на домати, а при осоляването запазва аромата си по-добре от другите. Хибридът се отличава със своето антиоксидантно съдържание и ниско съдържание на захар, което му дава правото да бъде наречен диетичен зеленчук, препоръчан за употреба при диабет и затлъстяване.
Растението принадлежи към определящия тип домати, има височина до един метър. В допълнение към своите диетични и лечебни свойства, той има най-добрите предимства, когато се отглежда в сурови условия - той може да издържи на студове до -5 0 С. Доста продуктивен хибрид - образува 5-8 плода на четка, с тегло 50-100 gr. При схема за засаждане от 4-5 растения на 1 m 2 и спазване на изискванията на селскостопанската технология, добивът достига 10 kg / m 2 .
Списъкът с най-добрите сортове домати, подходящи за консервиране и ецване, е невероятно дълъг. Някои, освен това, могат да бъдат намерени във видеото, но дори и това не приключва с търсенето на най-добрите домати за ецване. В крайна сметка за всеки градинар има свой собствен най-добър сорт, който остава да се научи.
